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木薯（学名：Manihot esculenta Crantz），是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物。

形态特性

直立灌木，高1.5-3米；块根圆柱状。叶纸质，轮廓近圆形，长10-20厘米，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，长8-18厘米，宽1.5-4厘米，顶端渐尖，全缘，侧脉（5-） 7-15条；叶柄长8-22厘米，稍盾状着生，具不明显细棱；托叶三角状披针形，长5-7毫米，全缘或具1-2条刚毛状细裂。

圆锥花序顶生或腋生，长5-8厘米，苞片条状披针形；花萼带紫红色且有白粉霜；雄花：花萼长约7毫米，裂片长卵形，近等大，长3-4毫米，宽2.5毫米，内面被毛；雄蕊长6-7毫米，花药顶部被白色短毛；雌花：花萼长约10毫米，裂片长圆状披针形，长约8毫米，宽约3毫米；子房卵形，具6条纵梭，柱头外弯，摺扇状。

蒴果椭圆状，长1.5-1.8厘米，直径1-1.5厘米，表面粗糙，具6条狭而波状纵翅；种子长约1厘米，多少具三棱，种皮硬壳质，具斑纹，光滑。花期9-11月。

地理分布

原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有逸为野生（原为人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖）。

中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。在长期的生产发展过程中，木薯逐渐与华南地区的饮食文化相融合，形成了诸多具有文化内涵的客家木薯传统小吃。

木薯的功效与作用

1、木薯具有亮发，健脑，明目，温肺的功效，有益于心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤，还可以抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射等症状。

2、木薯性苦，寒。木薯能解毒消肿。可以治疗疮疡肿毒、跌打损伤、外伤肿痛和疥癣等现象。有助于身体平衡，提高免疫力发展，促进身体吸收性。

木薯怎么吃

1、葱段炒木薯

食材有木薯、油适量、盐适量、葱1棵。将泡好水的木薯和切好的葱段，锅内下油下葱段炒香，下木薯翻炒，加少量水翻炒，收干水后下适量盐调味即可。

2、水煮芋头木薯

准备食材芋头7个，木薯1根，油适量，盐适量，酱油适量，生葱1根，大蒜几粒，生姜1小块，干葱头几粒等。然后木薯清洗干净后切成段;芋头清洗干净后放电饭锅里，加适量水煮;水开继续煮五分钟左右后把木薯加进，继续煮十五分钟左右;煮的时候，可备好备好葱花，干葱头拍扁，姜末，蒜末;把所有配料放容器里，加进少量盐，酱油，花生油。可以放煮芋头的锅里蒸半分钟，但不要蒸太长时间;芋头和木薯煮至可以用筷子轻轻插进即可。吃的时候蘸点调料更好吃。

木薯的营养价值

木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。

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