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《救荒本草》一部由是医学家朱橚主持编写的植物图谱，于明代早期编写完成，是我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著书。

全书对野生可食用植物的救荒作用和效果进行了系统分析，配有精美的木刻插图，展示了我国当时经济植物分类的概况，也全面地总结了植物资源的利用、加工炮制等方面的理论。对我国植物学、农学、医药学等科学的发展都有产生了一定的影响。

简介

《救荒本草》明 永乐四年（公元1406年）刊刻于开封，明代 朱橚（1360-14 25）编写。朱橚是 明太祖第五子，封周王，死后谥定，所以《明史· 艺文志》对这部书题"周定王撰"。《救荒本草》是一部专讲 地方性植物并结合食用方面以救荒为主的 植物志。全书分上、下两卷。记载植物414种，每种都配有精美的木刻插图。其中出自历代本草的有138种，新增276种。从分类上分为：草类245种、木类80种、米谷类20种、果类23种、菜类46种，按部编目。

同时又按可食部位在各部之下进一步分为叶可食、根可食、实可食等，计有：叶可食237种、实可食61种、叶及实皆可食43种；根可食28种、根叶可食16种、根及实皆可食五种、根笋可食三种、根及花可食二种，花可食五种、花叶可食五种、花叶及实皆可食二种、叶皮及实皆可食二种；茎可食三种、笋可食一种、笋及实皆可食一种。其中草本野生谷物，归入种实可食部的 稗子、 雀麦、 薏苡〔yiyi义以〕仁、 莠草子、 野黍、 燕麦等都是禾本科植物；米谷部的 野豌豆、山扁豆、 胡豆、 蚕豆、 山绿豆都是豆科植物。同类排在一起，既方便于识别，也反映了它们之间有相近的亲缘关系。

《救荒本草》新增的植物，除开封本地的食用植物外，还有接近河南北部、山西南部太行山、 嵩山的 辉县、 新郑、中牟、 密县等地的植物。在这些植物中，除米谷、豆类、 瓜果、蔬菜等供日常食用的以外，还记载了一些须经过加工处理才能食用的有毒植物，以便荒年时借以充饥。作者对采集的许多植物不但绘了图，而且描述了形态、生长环境，以及加工处理烹调方法等。 李濂在《〈救荒本草〉序》中说："或遇荒岁，按图而求之，随地皆有，无艰得者，苟如法采食，可以活命，是书也有助于民生大矣。

朱橚撰《救荒本草》的态度是严肃认真的。他把所采集的野生植物先在园里进行种植，仔细观察，取得可靠资料。因此，这部书具有比较高的学术价值。

作品影响

版本很多，国内现存有十五六种。《救荒本草》原书两卷， 永乐四年（公元1406）由作者刊行于开封，该版本已亡佚。嘉靖四年（公元1525）山西太原第二次刊刻，即今流行最古刻本，传刻时分为四卷。嘉靖三十四年（公元1555）开封人陆东又根据第二次刻本重刻，然误认为此书为 周宪王即朱（）之子 朱有炖所著。徐光启曾把本书合文收入他的《 农政全书》荒政部分。在本书影响下，明清两代先后有十部救荒著作问世，如王西楼《野菜谱》、周覆靖《茹草编》、鲍山《 野菜博录》等，《救荒本草》的内容被大量摘引。本书对今天野生植物的开发利用也有一定参考价值。1959年 中华书局据 嘉靖四年刻本影印出版。日本享保三年（公元1716）和宽正十一年（公元1799）两次重刻。美国植物学家 李德（A.S.Lead）在《植物学简史》（1972）中赞誉《救荒本草》绘图精细，超过当时欧洲的水平。英国药物学家伊博恩（Bernard E.Read）将本书译成英文。本世纪40年代日本出版的食用植物书籍仍在引用本书。

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