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冰粉是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。贵州、湖南、四川地区亦有栽培。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

冰粉是旧时四川人的传统冷饮。虽然叫冰粉，实不用冰，是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好,放在干净的水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出黏液混在水里,然后加上一点点的薄荷,取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物,晶颤颤的诱人。因吃时有冰凉的感觉，形状又像冰粉，更像魔芋呈半透明的感觉，从而得名冰粉。昔日的冰粉，有摊售、担售两种形式。售者用盆盛冰粉，上盖纱布挡灰尘，另用一个半截瓦缸装红糖水，缸内放一只有把竹筒，还有十来个土巴碗及汤匙。冰粉每碗两分钱，吃时将冰粉一起盛入碗内，再加入红糖水，放上汤匙即可。冰粉入口有微甜、清凉、滑爽、一吸即消的特点。

冰粉制做

一、原料老红糖、冰粉粉、也有冰、碗、木筷、汤勺、85度以上的沸水

二、在沸水中添加冰粉粉在一碗85度以上的沸水中，添加冰粉粉。一边加一边用筷子搅拌，直至饱和状态才行。

三、再添加冰粉粉调料包再添加适量冰粉粉含有的调料

五、老红糖加沸水搅拌在老红糖里加沸水，随后置放，等候。。。

六、冰粉粉制冷后当然凝结看，碗都斜了，里边的东西流不出来，表明并不是水了哈。

七、把适当冰粉切小盛入小盘子看想喝是多少盛是多少了，呵呵呵。但是别把碗装满了，也要放冰和红糖姜水呢。冰粉制做]八、在盛冰粉的小盘子中添加冰块儿依据需要，随便添加哈。

九、在冰粉中添加红糖姜水依据需要，适当添加哈。看一下实际效果。呵呵呵

十、搞好的冰粉和剩余的半成品加工剩余的半成品加工，放进电冰箱凉爽凉爽，想喝的情况下再兑起來。

原材料及调味品：冰粉子、石灰粉、白砂糖、花生仁、红绿丝、橘子糖、杂锦果干、白芝麻、食用冰块、老红糖、大樱桃适当。做法：冰粉子清洗，放进细布中包裹扎牢口，用两手在凉开水中揉搓，揉搓出滑润的液體使之彻底溶到凉开水中，揉搓至已不出滑润的液體才行，石灰粉化为水点入冰粉水溶液中边点边搅，搅拌了制冷储备用。老红糖化为红糖姜水，白砂糖化为白糖水，白芝麻炒过，花生仁干炒过用擀面仗擀碎，红绿丝、橘子糖、杂锦果干剁碎。服用时要汤勺搞出装在碗里，放上碎花生仁、红绿丝、橘子糖、杂锦果干，添加一小块的冰块儿，浇上红糖姜水、白糖水洒上白芝麻在放入几个红樱桃就可以。口味特点：冰冷甘甜，嫩滑可口，生津止渴消暑，清爽下火。制做关键点：石灰浆需放适当，多了成水豆腐状，少了打大便不成型。100克冰粉子能够制做5斤冰粉。

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