【抹茶蛋糕怎么做】制作一款口感细腻、清香浓郁的抹茶蛋糕，是许多甜品爱好者的梦想。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，抹茶蛋糕都备受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这款经典甜点的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6寸蛋糕） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。再加入抹茶粉，搅拌至顺滑面糊。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，整体轻柔混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，170℃烤35-40分钟。 |
| 6 | 烤好后立即脱模，放凉后即可切片食用。 |
三、注意事项
1. 抹茶粉选择：建议使用高品质的抹茶粉，颜色更绿，味道更纯正。
2. 温度控制：烤箱提前预热，避免蛋糕表面焦黑而内部未熟。
3. 翻拌手法：面糊与蛋白霜混合时要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
4. 脱模技巧：蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一款美味的抹茶蛋糕。不仅适合新手尝试，也能满足进阶者的口味需求。动手试试吧，享受烘焙的乐趣！