目前是有很多朋友们对于小麦粉和面粉的区别这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些小麦粉和面粉的区别相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

从广义上来讲，小麦粉和面粉是同一种，不过严格来讲的话，两者也是有区别的，小麦粉是直接用小麦磨成的，它是带有外皮，算是粗粮的一种，面粉是将小麦去皮磨成的，也就是去麸粉。面粉根据粉中蛋白质含量多少，可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

小麦粉是高筋面粉吗

高筋面粉和低筋面粉主要和面粉中所含有的蛋白质含量是有关系的，一般高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，但是低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5%左右。因此小麦外皮蛋白质含量较高的部分可以用来生产高筋面粉，这种用于生产高筋面粉的小麦是硬质小麦，蛋白质含量也是比较高的。但是软质小麦通常用于生产低级面粉，低筋面粉通常是由小麦蛋白质含量较低的部位生产的。

不论是高筋面粉还是低筋面粉都是小麦磨制出来的，但是小麦并不是麦麸，而面粉是麦麸粉制成的，因此在生活中小麦粉和面粉是不一样的，并且我们都知道，不论是低筋粉还是高筋粉还是面粉，它们蛋白质含量都是不同的，而且他们的用途也是不一样的。

怎样区分小麦粉和面粉

其实如果是买面粉和小麦粉是不用在意这个问题的，因为不管是超市还是专门卖这种面粉类的东西的地方，他都会有专门说明还有专业的服务人员，只要询问即可。那如果在家不小心把标签弄掉而弄混小麦粉和面粉的话，要怎么办呢?这个时候，您只需要用手指捏一点其中的一种，用手指摩擦，如果有颗粒感就是小麦粉，或者非常细腻光滑就是面粉，他们的颜色也会有所不同哦，面粉的光泽更亮一些，两种对比一下，相信大家一定能区分的出来小麦粉和面粉哦。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。