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1、发芽的土豆中确实含有一种毒素叫龙葵碱。

2、当土豆发芽时，芽孔周围的龙葵素含量迅速增加，最高可达0.2-0.6克，比正常土豆高出40-50倍。

3、这是一种对人体有害的毒素，如果摄入过量可能会对胃肠道产生强烈的刺激，甚至破坏血液中的红细胞。

4、 当发现土豆发芽，尤其是发绿的土豆时，应该立即停止食用。

5、如果已经食用了发芽的土豆，并且出现任何异常症状，应立即就医。

6、在储存土豆时，可以采取一些措施，如冷藏、避免暴晒、减少与空气接触等，来减少土豆发芽的可能性。

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