调味品

豆瓣酱是一种传统的调味品，主要以黄豆或蚕豆、辣椒、面粉和盐等原料发酵而成。

豆瓣酱具有独特的香味和色泽，常被用于川菜和其他中国菜中，以增加菜品的风味。它通常呈红褐色，味道鲜香且带有辣味，是烹饪中的常用调料。除了作为调味品外，豆瓣酱还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，对身体健康有益。在烹饪中，豆瓣酱适用于多种烹饪方法，如烧、焖、熘、蒸、涮锅和水煮等，尤其是川菜中的一些经典菜肴，如麻婆豆腐等。