韭菜多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食，我们平时一次进食也不可过多。

需要注意的是隔夜的熟韭菜不宜再吃。

其实不单是韭菜，一般来说，所有的绿色蔬菜煮熟以后都不适宜隔夜吃，一次不要煮太多，少吃多滋味嘛 ！ 原料： 韭菜100克、鸡蛋2个。

辅料： 油、盐适量。

做法： 韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段； 2、鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀； 3、热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用； 4、重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。