核辐射如何污染食物？ 其实，受到辐射的食物并不总是对人体有害。

实际上，我们日常吃的许多水果和蔬菜都会通过一定的辐射来延长其保质期。

但如果受到核辐射的食物中有放射性亚原子粒子——这种粒子可以释放伽马射线，则会对食物造成严重的损害。

日本核泄漏后，核电站附近菠菜被检测出放射性物质超标 这是由于伽马射线会破坏食物中的分子结构，形成带正电荷或负电荷的自由基，自由基与食物作用后会形成新的化学物质——辐射解物。

一些辐射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌类对人体健康非常有害——苯就是一种致癌物质。

辐射还会促进黄曲霉毒素的生长，这种毒素是导致肝癌的罪魁祸首之一。

而且，辐射还会破坏食物中的维生素（维生素A、BB2、B3、B6、B12、叶酸、C、E和K），氨基酸和不饱和脂肪酸。

根据辐射量，20—80%的上述营养物质会遭到破坏。

辐射还会杀掉食物中有益于人体的细菌，这些细菌可以增加食物的香味，还可以自然控制有害细菌的生长。

因此，当食物被核辐射后，味道也会变差。

辐射还会导致食物中细菌和病毒的突变，使其对抗生素免疫，成为超级细菌。

更为严重的是，放射性物质会污染整个食物链，比如一只沙丁鱼被污染，当它被吞拿鱼吃掉后，吞拿鱼也受到了污染，以此类推，整个食物链上的动物都将受到污染。

同样，假如放射性物质落在草地上，牛吃了被污染的草，被污染的奶牛产下的牛奶被人喝了后，放射性物质也进入了人体。

可以说，放射性物质愈多，食物所受到的污染也会愈严重，对人体造成的损害也愈大。

那么，人类吃了受到核辐射的食物后有哪些危害呢？ 核辐射食物对人体有哪些危害？ 1986年的切尔诺贝利核灾难后，许多欧洲国家禁止居民食用乳制品，以防放射性物质进入人体。

福岛核事故后，许多日本市民也不敢买牛奶和菠菜，而世界各国也严格限制日本食品的进口，如美国政府宣布禁止进口日本福岛、茨城、枥木和群马地区的食品。

的确，放射性物质污染后的食物对人体健康有着巨大的危害。

美国科学家研究发现，人体食入被辐射污染的食物后，体内染色体、免疫体统会受到损伤，并出现肾功能异常、心脏血栓增加、纤维素增生。

印度的一项研究也发现，四个食入放射性污染小麦的儿童，染色体出现异常，而且患癌症的几率也增加了。

事实上，许多放射性物质对人体有着致命性的危害，例如日本核辐射所释放出的碘-131和铯-137，都可以导致癌症的发生。

碘-131如果进入人体甲状腺，会引发甲状腺癌，而铯-137则可以引起人体绝大多数组织癌变。

而且，一旦放射性物质被食物吸收，人们无法通过清洗或者高温烹饪去除掉它们。

由于放射性物质具有很长的半衰期，一旦一片土地被污染，很长时间内，人们都不能再利用它了。

如最致命的放射性物质之一——铯137，半衰期长达30年，有害影响要超过600年。

目前，人们无法通过肉眼发现被辐射污染的食物，只能通过仪器检测。

因此，在遭受辐射污染的地区，人们要根据政府指示，尽可能不进食受到辐射污染的食物，接触辐射源。

同时，也要提高自身抗辐射的能力。

一些食物，如黑芝麻、紫苋菜、绿茶、富含番茄红素的番茄、番石榴、西瓜、木瓜、葡萄，还有螺旋藻类等，都可以提高人体免疫力，帮助人体抵抗辐射的侵袭。