香槟(Champagne)算得上葡萄酒的一个基本术语，通常意义上是指巴黎北部香槟地区所产的起泡酒。

干邑(Cognac)的命名也是意识超前的法国农人对白兰地产地保护政策的一次重大胜利。

别地产的白兰地永远只配叫白兰地，只有干邑地区的才能叫干邑。

干邑其实也是一种葡萄酒，但经过两次蒸馏，酒精度大增，成为高度酒。

既然是葡萄酒的一种形式，那么葡萄的产区至关重要。

干邑地区共有6个葡萄产区。

干邑最优质的产地是腹地大香槟区。

这是片石灰岩土地，被人誉为“头等种植园”(premiereru)。

大香槟区由于位于河谷高地之间，便形成了温和的小型气候带。

加上石灰质土地丰富的碳酸钙，使得这里的葡萄酒蒸馏后带烈的花香，经橡木桶贮存后，可养成至醇至美的干邑白兰地。

如果说大香槟区是官方公认的最佳干邑产区，那么名列第二的则是大香槟区南部外围的小香槟区。

跟大香槟区一样，也是因石灰岩土质而著名。