脂质(Lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。

并能为机体利用的重要有机化合物。

脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。

通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。