大红浙醋是浙江的特产 1.调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。

2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。

3.能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。

4.在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色。

5.可使肉类软化。

对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂。

6.具有一定的抑菌、杀菌作用。

可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等。

7.具有一定的营养保健功能。