大红浙醋腌制萝卜的方法(大红浙醋)
导读 大红浙醋是浙江的特产 1.调和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良风味。 2.能减少原料中维生素的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的...
大红浙醋是浙江的特产 1.调和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良风味。
2.能减少原料中维生素的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解,提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。
3.能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于消化吸收。
4.在原料的加工中,可防止某些果蔬锈色。
5.可使肉类软化。
对韧、硬的其它肉类或野味禽类,醋也是较好的肉类软化剂。
6.具有一定的抑菌、杀菌作用。
可用来食物的保鲜防腐,如酸渍原料等。
7.具有一定的营养保健功能。
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