这个要根据自身的身体情况而定的但是如果是正常人的没有什么疾病，以每天1-2个为宜，不能再多吃了的中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25-50g。

健康人一日一个全蛋，对健康是有益的。

建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋，并注意定期监测血清胆固醇水平。

吃鸡蛋是否会升高血脂水平，这主要取决于吃的量。

过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。

但是适量摄入，不仅不会促进动脉硬化和冠心病，相反对人体健康有益。

国外许多研究资料显示，给60岁-80岁的老人，其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者，每天吃两个鸡蛋，连续3个月，未见血清胆固醇和血脂水平增高。

两个鸡蛋的胆固醇含量约700mg，远远超出了专家提出的每日胆固醇摄入量不超过300mg的建议，但为什么能保持血脂正常呢?这与鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇存在的形式有关。

卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，使血液中的胆固醇减少。

鸡蛋黄丰富的卵磷脂在肠内被酶消化后，能释放出胆碱，再由血液输送到大脑，与脑组织中的醋酸结合转化为乙酰胆碱，从而提高大脑乙酰胆碱浓度，乙酰胆碱是神经细胞中传递信息的化学物质，对增进和改善人类记忆力大有裨益。