复原乳又称还原乳，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

一公斤复原乳的成本是1.5-1.6元，一公斤鲜奶的成本是3.2元。

现在基本上大多数酸奶或者牛奶用的是复原乳。