保持心脏健康对于保持良好的整体健康至关重要。支持心脏健康的方法之一是吃越桔(越桔)。越桔也被称为欧洲蓝莓，是多汁的浆果，具有深蓝紫色的果肉。它们与流行的蓝莓属于同一家族。

根据法国研究人员的一项研究，越桔可以通过防止动脉中斑块的积聚来促进心脏健康，这些斑块会导致它们变硬。因此，越桔也可能有助于降低患心脏病的风险。

越桔支持健康的心脏功能

在他们的研究中，研究人员使用了缺乏载脂蛋白E(Apo-E)的小鼠，载脂蛋白E在富含甘油三酯的脂蛋白的分解中起重要作用。甘油三酯是脂质或蜡质脂肪，为您的身体提供能量。然而，高水平的甘油三酯会使您面临心脏病的风险。由于小鼠缺乏Apo-E，因此患心脏病的风险增加。

研究人员将小鼠分为三组;所有人都喂食了标准的对照饮食。他们给其中两组人两种越桔提取物中的一种。一种提取物来自酵母发酵的越桔，含量为0.02%。另一种提取物来自未经处理的越桔，富含花青素。花青素是在五颜六色的水果中发现的色素，以其抗氧化特性而闻名。

经过16周的治疗，研究人员发现这两种提取物都可以防止斑块沿着动脉积聚。斑块通常由胆固醇和脂肪物质组成。当它继续沿着动脉聚集时，动脉变窄并变硬。斑块也会损害动脉并影响流向心脏的血液。

由于斑块积聚引起的动脉变窄和硬化称为动脉粥样硬化。如果不加以控制，它可能导致一系列健康问题，包括血栓和心脏病发作。研究人员发现，酵母发酵的越桔提取物比未经处理的提取物更有效地预防动脉粥样硬化。

这些发现表明，用酵母发酵越桔提取物可能产生了比花青素具有更好的健康促进特性的新化合物。研究人员认为，这些化合物可能是花青素衍生的聚合物颜料，但需要进一步的研究来证实这一点。