根据一项研究，吃西兰花，花椰菜和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜可以帮助增强免疫系统对抗肠道病原体的能力。

进行这项研究的研究人员希望他们的发现可以用来帮助患有炎症性肠病的人。

AhR和外部污染物

蛋白质芳烃受体(AhR)有助于保护人类免受皮肤，肺和肠道等身体屏障部位的外部污染物，毒素和病原体的侵害。

在研究AhR在肠道中的作用时，弗朗西斯·克里克研究所的研究人员发现，另一种蛋白质Cyp1a1通过提供AhR信号传导的反馈来调节肠道中的免疫力。Cyp1a1降解AhR配体，AhR配体是激活AhR的分子。

但是过多的Cyp1a1会完全耗尽AhR配体，使您更容易感染致病性大肠杆菌等细菌。它也可能参与炎症性肠病(IBD)的发展。

领导这项研究的Brigitta Stockinger博士解释说，AhR缺乏症与肠道屏障的各种问题有关。这是因为保护人类免受数万亿肠道细菌和进入肠道病原体侵害的免疫细胞需要通过AhR发出信号才能生存。

激活AhR的分子可以来自您的饮食和肠道细菌。然后，AhR的激活会打开Cyp1a1等酶。通常，这些酶会降解最初激活AhR的分子并将其关闭。

在这项研究中，研究人员使用了具有过度活跃的Cyp1a1的小鼠。这耗尽了AhR配体，导致依赖AhR配体的免疫细胞减少。

与正常的健康小鼠相比，那些过度活跃的Cyp1a1的小鼠无法抵抗柠檬酸杆菌的感染，柠檬酸杆菌是人类致病性大肠杆菌的小鼠版本。

十字花科蔬菜中的营养成分抑制Cyp1a1

研究人员还发现，在十字花科蔬菜中发现的一些营养素添加到小鼠的饮食中有助于控制Cyp1a1活性的增加，并提供额外的AhR激活分子。

“以前的工作主要集中在各种细胞类型中完全缺乏AhR本身的后果，但这不是一个适用于人类的场景，因为AhR缺乏症与生命不相容，”Stockinger评论道。

但根据研究结果，某些个体可能具有异常高活性的突变Cyp1a1酶。这可能在炎症性肠道疾病中起作用，其中遗传确定的过度活跃的Cyp1a1的人对感染特别敏感。

这些人可以通过吃十字花科蔬菜(如西兰花，羽衣甘蓝和花椰菜)来改善他们的肠道免疫功能，这些蔬菜富含Cyp1a1抑制剂和激活AhR的分子。