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原料：山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。

将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

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