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肉桂粉就是因为有较强的挥发性，才会有香味。

肉桂粉的味道闻起来怪怪的，不是纯粹的香，不是纯粹的甜，更不是纯粹的苦，语言形容不出，要吃了才能明白，而且很容易让人记住这种味道。

就是因为有这样的味道，很多人喜欢上了肉桂粉，肉桂粉会使咖啡口感更香甜醇厚，是常出现咖啡的一种食材，而且肉桂粉还可以装饰以及快速分解糖分，比如在卡布奇诺中特别常见。

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