胡桃肉，又称为核桃仁，是胡桃科植物胡桃的果实中的核仁部分。

胡桃肉具有丰富的营养价值，含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素E以及多种矿物质如钙、磷、铁等。胡桃肉不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，比如补脑、健脑益智、补肾助阳、益肺定喘、润肠通便等功效，常用于治疗尿路结石、皮炎、湿疹等疾病，还助于增强大脑功能、预防血栓形成、降低血压水平、提高血管健康等，胡桃肉中富含的抗氧化物质和亚油酸对身体健康有益。

但是，由于胡桃肉中含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会引起肥胖和心血管疾病的风险。因此,建议日常适量摄入胡桃肉，以满足身体对多种营养素的需求。