腌制咸鸭蛋的方法有多种，以下是几种常见的方法：

使用红泥和灰碱腌制，选择青壳的麻鸭蛋最佳，没有时可用白鸭蛋代替。将鸭蛋洗净晾干，和好的黄土泥裹满鸭蛋后放入腌蛋容器中，静置15-20天。

白酒腌制，先将鸭蛋洗净晾干，用厨房用纸擦干净，再晾一会。准备盐和高度白酒，将蛋放入白酒中沾均匀后滚上盐，放入容器中密封腌制。

盐水腌制，将鸭蛋洗净并用布擦干。在蛋皮上抹一层黄酱，再滚一层盐，放入干净、不漏的塑料袋中，挤出空气后系紧袋口。放在冰箱里10天左右取出，洗净蛋皮后煮熟即可。

干腌咸鸡蛋法，将鸭蛋清洗干净后放到太阳底下晒一晒，然后调腌制的料汁，加入适量的清水和食盐，以及香料如桂皮、八角等。将料汁晾凉后倒入无水无油的密封玻璃罐或泡菜坛子中，放入鸭蛋。加入白酒以加速凝固蛋白质，让鸭蛋更好地出油。腌制25-30天即可食用。

白酒浸腌蛋和五香味蛋腌制法，将洗净的鸭蛋用白酒浸湿后滚上精盐或放入香料水中煮沸20分钟，然后放入瓷坛中封严坛口腌制40天。

草木灰腌制和米汤腌制法，使用草木灰和食盐混合物裹满鸭蛋或用米汤浸泡鸭蛋进行腌制。

高压锅和冰箱腌制法，将鸭蛋洗净并用布擦干，抹上黄酱后滚上盐，放入冰箱中腌制10天左右。

选择适合自己操作的方法进行腌制，注意鸭蛋的新鲜程度和容器的密封性。腌制时间根据个人口味调整，一般20到30天为宜。在食用前用水煮或蒸的方式烹饪鸭蛋以保证营养不流失。